Como fazer tapioca – passo a passo

Tapioca é o nome da comida brasileira, de origem indígena, feita com a fécula extraído da mandioca, também conhecida como goma da tapioca, polvilho doce polvilho, goma seca, fécula de mandioca. Ao ser espalhada numa chapa aquecida ou frigideira aquecida, se coagula e vira um tipo de panqueca, crepe ou disco como alguns preferem. O recheio varia: coco, queijo, leite condensado, banana, goiabada e outros.

Receita de tapioca (Ingredientes)

• 2 litros de água
• 1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce

Para recheio de Coco e Leite Condensado

• 200 g de leite condensado
• 200 g de coco ralado

Para recheio de Banana e Queijo

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de queijo coalho fatiado
• 4 bananas-da-terra
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de açúcar

Para recheio Romeu e Julieta

• 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta
• 500 g de queijo fresco

Como faço a tapioca? (Modo de preparo)

Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e depois passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira antiaderente, sem untar.

Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar “ligada”. Continue a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo).

Recheio de Romeu e Julieta: Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente.

Recheio de Coco e Leite Condensado: Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente.

Recheio de Banana-da-terra e Queijo Coalho: Descasque 4 bananas-da-terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e frite as bananas. Com 200 g de queijo coalho fatiado, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó, recheie as tapiocas: coloque as fatias de queijo e por cima a banana. Polvilhe com o açúcar e a canela.

Abaixo, segue um vídeo detalhado sobre como fazer a massa da tapioca e todo o seu modo de preparo

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